飲茶一道，向來(lái)“知易行難”?？纯床钑?shū)、混混茶會(huì)，也能說(shuō)出幾句“禪茶一味”“微苦回甘”之類(lèi)的粗淺概念。但要真的將茶葉的品類(lèi)、口味、品質(zhì)以及種茶、制茶、泡茶和品茶的全過(guò)程了然于胸，則絕非易事。馬哲峰老師的《讀懂中國(guó)茶》一書(shū)，以通俗淺近的流暢文筆，向讀者展示了一位茶道研習(xí)者深厚的文化底蘊(yùn)以及理應(yīng)秉持的正確心態(tài)。
書(shū)中，馬哲峰從茶樹(shù)講起，對(duì)茶葉的采摘、初制、精制、收藏與品評(píng)進(jìn)行了游覽式的漫談，最終以“茶的美學(xué)”一章將全書(shū)內(nèi)容作了文化美學(xué)層面上的歸納與延伸。在這一趟關(guān)于茶道美學(xué)的閱讀旅程中，作者不僅融入了大量他親自到各大茶山、產(chǎn)地和制茶作坊的游歷體驗(yàn)，字里行間也滲透著作者本人數(shù)十年研習(xí)茶道的真知灼見(jiàn)。
茶樹(shù)成為本書(shū)開(kāi)始講述的起點(diǎn)，而整本書(shū)也正似一棵茶樹(shù)自然生長(zhǎng)、開(kāi)枝散葉，從云南古茶山、雅安蒙頂山、福建武夷山一路品飲至信陽(yáng)毛尖、安吉白茶和鳳凰單叢，作者的步伐引領(lǐng)著讀者在不同的品類(lèi)間暢游。
每到一處，他都以精妙的文筆簡(jiǎn)練點(diǎn)染，不僅寫(xiě)出茶葉產(chǎn)地的風(fēng)土人情，也通過(guò)文化歷史的名人或遺址，從細(xì)微處以點(diǎn)帶面展示出產(chǎn)地賦予葉片的底蘊(yùn)內(nèi)涵。而在采茶和制茶的篇章中，我們則能感受到除了自然天地外，人類(lèi)的勞動(dòng)為茶葉傾注的生動(dòng)靈氣。
無(wú)論是茶山上辛勤采摘的農(nóng)婦或少女，還是炒鍋內(nèi)手工殺青的非遺傳承人們，他們都將人類(lèi)千百年來(lái)的智慧結(jié)晶與追尋美好的堅(jiān)韌勞作融合一體，讓被自然孕育出來(lái)的細(xì)小葉片，承載起更為深沉厚重的文化積淀。那些在盎然蓬勃的枝干中生發(fā)出來(lái)的葉片，經(jīng)歷了風(fēng)霜寒露的洗禮，由粗糲質(zhì)樸的勤勞雙手摘下，再經(jīng)過(guò)結(jié)合了古老傳承與現(xiàn)代科技的技法進(jìn)行加工制作。
茶葉以及茶道由此獲得了遠(yuǎn)高于渴飲層面的豐富內(nèi)涵，而我們也經(jīng)由作者的書(shū)寫(xiě)，在自然風(fēng)情和精妙匠心之間清雅漫游，在收獲茶學(xué)知識(shí)的同時(shí)，也早已體驗(yàn)到了古典雅致和質(zhì)樸力量的悄然浸染。
難能可貴的是，除了寬泛的文化解讀，馬哲峰先生在敘述中還融入了自身在傳統(tǒng)文化的不凡功力，論及泡茶飲茶中的味道和美感，并沒(méi)有用過(guò)于繁復(fù)的形容或強(qiáng)烈的意象。語(yǔ)氣總是一以貫之地輕靈悠揚(yáng)，淺近而流暢，仿若一曲古琴悠然鳴響，曲調(diào)及指法皆是尋常樸實(shí)，多有空余留白處。
雖作者自述并未深諳書(shū)畫(huà)一道，但如此疏朗有致的筆法卻像極了中國(guó)畫(huà)。這些留白也絕非作者無(wú)心講解，而是在淺淡敘述和歸納之中，留給讀者足夠的空間做出自己的思考與解讀。
篇幅不大的一本小書(shū)，清雅文字配以豐富圖片，跟隨著作者游歷于采茶山頭和制茶空間，讀來(lái)唇齒余香，仿佛已從書(shū)頁(yè)間聞到了沖泡茗茶的沁香。這份感懷在閱讀最后一章時(shí)尤甚。
馬哲峰從形態(tài)、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面細(xì)致陳述了泡茶飲茶的美學(xué)感受。這也仿佛是一份鑒茶指南，即便初入此道的人，也可以憑借著這張傾注了作者數(shù)十年研習(xí)心得的品鑒指南，逐步感受一泡好茶從觀感到味道的細(xì)致美感，由此開(kāi)啟對(duì)中國(guó)茶的感受、理解和品味之道。
來(lái)源：普洱雜志
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